FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO

TORTILLA DE BERENJENA

INGREDIENTES:

-3 Berenjenas medianas
-1 Cebolla dulce.
-6-8 claras de huevo ( o mitad claras mitad huevos )
-Aceite de oliva virgen
-Agua 
-Sal.

ELABORACIÓN:

-Pelamos y cortamos las berenjenas ( yo las corto como si fueran patatas) y las ponemos en un bol con agua salada durante 20min ( es para que suelten el amargor ).
-Escurrir y secar bien las berenjenas y reservar.
-Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en aceite de oliva virgen , a fuego medio.
-Agregamos la berenjena y la rehogamos bien con la cebolla hasta que esté tierna.
-En un bol batimos las clara o las claras y los huevos y salamos al gusto. Reservamos.
-Escurrir bien las berenjenas y añadir a las claras batidas.Mezclar bien.
-Cuajar en la sartén al gusto ( a mi me gusta ben hecha ).

PAN TIPO " MOLDE "

INGREDIENTES:

-260g Salvado fino de avena
-160g Gluten de trigo
-1 Cucharada de sal
-2 Cucharadas de fructosa
-1 Cucharada de leche en polvo
-150ml de Leche desnatada
-220ml de agua
-40g aceite de girasol
-1 dado de levadura fresca 

ELABORACIÓN:

En panificadora:

-Poner la sal , la fructosa , la leche en polvo , el aceite de girasol en el vaso de la panificadora.
-Calentar en el microondas la leche y el agua y añadir al vaso de la panificadora.
-Añadir el gluten y el salvado. programar en el prog . amasado .
-Desmenuzar la levadura mientras amasa.
-Cuando termine el programa amasado, quitar los amasadores y programar : horneado , tostado medio ,30 min de retraso.

Sin panificadora:

-Mezclar los ingredientes en el mismo orden en un bol y amasar hasta que espese bien ( al principio es muy líquido pero luego va cogiendo consistencia ).
-Poner en un molde rectangular
-Dejar levar hasta que doble su volumen
-Precalentar el horno a 180º
-Hornear unos 60min a 180º.

ESPUMA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:

-1 Tarrina de 250gr. de Frambuesas
-50g de fructosa 
-1 brick de nata de montar muy fría.

ELABORACIÓN:

-Con un mortero , machacamos la fructosa hasta convertirla en polvo.En Mycook triturar la fructosa 15sg vel 10 , bajar los restos.

-En una batidora , triturar las frambuesas junto a la fructosa. En Mycook , añadir las frambuesas a la fructosa molida y triturar 15sg vel 6-7.

-Añadir la nata de montar y batir hasta conseguir una consistencia espumosa. En mycook , añadir la nata al resto de los ingredientes , poner la mariposa y batir vel 5 , unos 2min aprox.
-Guardar en el frigorífico. 

FLAN DE CHOCOLATE MONTY

INGREDIENTES:

-150g chocolate 70%
-1/2 l leche desnatada
-1 Rama de vainilla.
-4 huevos
-60g de fructosa + 60g para el caramelo líquido.
-Agua
-Zumo de limón.

ELABORACIÓN:

-En un cazo , ponemos la leche y  rama de vainilla y ponemos a hervir.
-Cuando la leche esté caliente , bajamos el fuego , troceamos el chocolate y lo añadimos .Mover hasta que se derrita. Reservar. 
-Batir los huevos junto con la fructosa .
-En otro cazo , ponemos la fructosa , un poco de agua y un chorrito de zumo de limón.Calentar hasta formar un caramelo líquido.
-Verter un poco de caramelo en cada flanera ( a mi me salieron 8 ).
-Precalentar el horno a 180º
-Poner nuevamente a fuego lento  el chocolate derretido, quitar la rama de vainilla  y agregar lentamente y sin parar de mover los huevos batidos.
-Rellenar las flaneras con el preparado de chocolate .
-Hornear al baño maría durante unos 30min aproximadamente.
-Guardar el la nevera.
-Servir con un poco de nata montada o como más os guste.

ESPINACAS A LA CREMA MONTY

INGREDIENTES:

-1 Bolsa de espinacas frescas ( o un bloque de los congelados )
-1 Cebolla
-2 Cucharadas soperas de salvado de avena fino
-500 ml de leche desnatada
-Nuez moscada 
-Sal 
-Aceite de oliva virgen.


ELABORACIÓN:

- Rayar la cebolla y sofreír en aceite de oliva.
-Agregar el salvado de avena y la leche. Remover hasta que esté sin grumos y espese la salsa .
-Salar al gusto y añadir nuez moscada.
-Agregamos poco a poco las espinacas y removemos hasta que estén bien cocidas ( se pueden cocer aparte y luego unirlas a la bechamel , pero así están más sabrosas y mantienen todas la vitaminas ).
-Rectificar de sal si fuera necesario.

**Si son congeladas , dejarlas descongelar y seguir el mismo procedimiento.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE MONTY

INGREDIENTES:

-200g de chocolate 70%
-1 Brick nata de montar 500g
-150ml de leche entera o de soja ( yo soja )
-1 tarrina 300g de queso tipo philadelphia
-6 Láminas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

-Ponemos la gelatina a remojo en agua fría.
-En una cazuela , ponemos la nata y el chocolate troceado a fuego lento.Remover continuamente.( En Mycook , picar el chocolate 30sg vel 6-10 progresivo ).

-Cuando esté bien derretido , añadir la leche y la tarrina de queso philadelfia y seguir removiendo a fuego lento, sin que llegue a hervir . ( En mycook , añadir la nata , la leche y el queso , programar 3min 80º vel 4 ).

-Cuando este todo bien mezclado , añadir la gelatina bien escurrida , apagar el fuego y seguir removiendo unos 5 min. ( En Mycook , añadir la gelatina escurrida y programar 2 min vel 4 ).
-Poner en un molde , preferiblemente de silicona y dejar enfriar en la nevera , mínimo 4h .
-Servir al gusto , o bien con mermelada de fresa o frambuesa , o bien espolvorear cacao valor .

BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE MONTY

Esta receta , la vi en el Blog de Nuria , que es una máquina.

INGREDIENTES:

-1 Tarrina de queso mascarpone ( de las redonditas )
-100g de leche de soja
-2 huevos y 4 claras.
-100g de fructosa
-100g de harina de almendra
-100g salvado de avena fino 
-1 sobre de levadura química
-50g de aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

-Separamos las yemas de las claras y reservamos las yemas.
-Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.( en la mycook 2 min , mariposa vel. 5)
-Batimos las yemas junto con la fructosa hasta que queden cremosas ( mycook , mariposa 1min vel 5 ).
-Agregamos el queso mascarpone, la leche de soja, harina de almendra salvado de avena , aceite y levadura.Mezclamos bien ( en mycook 2min vel 4 )
-Añadimos las claras montadas y las mezclamos envolbentemente ( mycook 2min vel 3)
-Precalentar el horno a 200º
-Poner la masa en un molde engrasado ( yo utilizo los de silicona ).
-Hornear unos 40min a 180º ( pinchar con un palillo para ver que está bien cuajado )

PRODUCTOS MONY VI

Compango asturiano Vallina , en supermercados DIA

Pechuga de pavo Monells , en supermercados DIA

Allioli JR , en  EL CORTE INGLES

Hamburguesas Noel , en supermercados DIA

Salsa romesco FELIUDABALO , en supermercados CAPRABO

ARROZ TRES DELICIAS MONTY

INGREDIENTES:

-300g de arroz basmatti
-1 Paquete de pechuga de pavo de 200g
-1/2 bote de claras de huevo de mercadona
-Guisantes al gusto ( yo no le puse , no le gustan a mi hija )
-Sal
-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

-Cocemos el arroz , en agua con sal, durante 10 min ( si se quieren añadir guisantes , cocerlos junto con el arroz ). Colar y reservar.
-Cortamos la pechuga de pavo en cuadraditos y la rehogamos con un poco de aceite de oliva en una sartén.
-Cuando la pechuga esté rehogada , vamos añadiendo las claras de huevo y revolvemos.
-Agregar el arroz y los guisantes y rehogar conjuntamente.
-Salar al gusto.

**Yo lo tomo con un chorrito de salsa tamari.

TORTILLA DE ALCACHOFAS CON CLARAS

INGREDIENTES:

-1Kg de alcachofas
-6-8 claras de huevo
-Sal
-Aceite de oliva
-Agua 
-1 Limón.

ELABORACIÓN:

-Limpiamos bien las alcachofas, cortamos y reservamos solo los corazones y las hojas tiernas.
-Las cocemos con agua, sal y un limón cortado a gajos.
-Una vez cocidas, las escurrimos bien y las rehogamos con un poco de  aceite de oliva.
-En un bol , batimos un poco las claras de huevo y agregamos las alcachofas.Mezclamos y chafamos bien las alcachofas.
-Cuajar la tortilla en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO

Esta es la tarta que le hice a mi hija por su 20 cumpleaños.

INGREDIENTES:

Para la base:

-1 paquete de galletas maría dorada
-2 cucharadas soperas de mantequilla.

Para la tarta:

-1 tableta de chocolate nestlè postres
-1 brick de nata de montar de 500ml
-150ml de leche
-1 tarrina de 300g de queso tipo philadelphia
-1 paquete de flan royal para 8 flanes.
-caco en polvo valor , tubitos de chocolate y daditos de almendra caramelizada para decorar.


ELABORACIÓN:

-Precalentamos el horno a 180º
-Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla reblandecida hasta formar una pasta homogénea.
-En un molde desmontable extendemos la pasta para crear la base de la tarta.
-horneamos durante 15 minutos a 180º

-Trituramos la tableta de chocolate hasta hacerlo polvo ( en la mycook vel. progresiva 4-10)
-Añadimos la nata líquida , la leche , el queso y el sobre de flan royal y batimos bien. ( en Mycook , 5 minutos vel 4 )
-Ponemos todo en una cazuela a fuego medio y vamos moviendo sin parar como si hiciéramos un chocolate a la taza ( en Mycook 6min , 100º vel 4 ).

-Vertemos en el molde desmontable , sobre la base de galletas, dejamos enfriar y guardamos en la nevera ( mejor de un día para otro).
-Decoramos espolvoreando con un colador , el chocolate en polvo valor, los cuadraditos de almendra y los tubitos de chocolate o lo que nosotros queramos.

GARBANZOS ESTOFADOS CON PUERRO

INGREDIENTES:

-1/2 Kg de garbanzos
-5 puerros
-1 cebolleta
-2 hojas de laurel.
- Azafrán
-Aceite de oliva virgen
-Sal

ELABORACIÓN:

-El día anterior, dejamos los garbanzos a remojo con sal o bicarbonato.
-Lavamos bien los garbanzos y los ponemos en una cazuela con agua caliente , a fuego medio-alto hasta que empiecen a cocer . Desespumar.
-Lavamos los puerros y los picamos muy finitos.Los añadimos junto con el laurel a cocer con los garbanzos .
-Dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos ( yo aproximadamente 3h ) .
-Unos 15 minutos antes de apagarlos , añadir el azafrán y salar al gusto.

**Están muy suaves y ricos . También se pueden hacer en la olla express cociendo unos 20 minutos

QUINOA CON CALAMARES

INGREDIENTES:

-6 Calamares

-1 1/2 vasos de quinoa ( 2 personas )

-Tomate triturado

-1 Cebolla

-Laurel

-1/2 litro de caldo de pescado ( yo lo hago con una espina y cabeza de pescado, cebolla, apio y puerro )

-Azafrán

-Aceite de oliva

-Sal al gusto .

ELABORACIÓN:

-Limpiamos bien los calamares y los cortamos en rodajas o trocitos. Reservar.

-Cotar la cebolla muy finita y pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

-En un colador , lavar bien la quinoa y reservar.

-Cuando la cebolla esté bien pochada , agregamos los calamares y rehogamos bien.

-Añadimos el tomate triturado, el laurel y el azafrán , mezclamos y dejamos rehogar unos 10 minutos a fuego medio.

-Agregar la quinoa y el caldo. Dejar cocer hasta que la quinoa esté hinchada y blandita.

PIZZA MONTIGNAC II

INGREDIENTES:

Para la masa:

-270g de salvado de avena fino
-140g  de gluten de trigo
-1 cucharada de leche en polvo desnatada
-1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de fructosa
- 1 chorro de aceite de girasol
-150 ml de leche desnatada
-220ml de agua.
-1 Cuadradillo de levadura fresca.

Para la pizza:

- 2 paquetes de mozzarela
-1 paquete de bacon
-1 paquete de pechuga de pavo
-Tomate triturado
-1 cebolla picada
-albahaca y orégano.

ELABORACIÓN:

Masa:

-En un bol mezclamos el salvado de avena y el gluten.Reservamos.
-Calentamos el agua y la leche ( templada, 1 minuto en el microondas )
-E una fuente , ponemos la sal, la fructosa , la leche en polvo , el aceite y la leche y el agua templada.
-Añadimos el gluten y el salvado y desmenuzamos la levadura. Mezclamos bien ( tarda en coger consistencia , al principio queda como una papilla blanda pero luego va cogiendo cuerpo) .Seguir amasando hasta que coja cuerpo de masa.
** si lo hacemos con panificadora , poner programa amasado.
-Con un rodillo la extendemos lo más fina posible.
-Engrasamos la bandeja del horno y extendemos la masa hasta cubrir bien la bandeja.
-Precalentar el horno a 180º.
-Poner sobre la masa una fuente de horno ( para que no suba mucho ) , y hornear unos 15 minutos , quitar la fuente y hornear ( para que se dore ) otros 10 minutos.
-Sacar , dejar enfriar  y proceder a preparar la pizza.

La pizza:
-Sobre la base de pizza , ponemos una capa de tomate triturado y después una capa de mozzarela.
-Seguidamente colocamos a trocitos una capa de bacon , otra de pechuga de pavo , otra de mozzarela y orégano y albahaca.
-Hornear unos 10 minutos hasta que la mozzarela se dore un poquito.

** Queda un pan crujiente y riquísimo.

CROQUETAS MONTIGNAC CON SALVADO DE AVENA

INGREDIENTES:

-Jamón serrano picado ( yo un paquete de picadillo de navidul )
-1/2 cebolla ( me gusta el saborcillo que le da )
-2 Cucharadas de salvado de avena fino
-3/4 de vaso de leche desnatada.
-Nuez moscada.
-Huevo o clara de huevo
-Salvado de avena
-Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

-Rayamos la cebolla y la sofreimos con un chorro de aceite en una sartén.
-Añadimos el salvado de avena y lo mezclamos con la cebolla.
-Añadimos la leche y movemos con un tenedor hasta que ligue y espese .
-Agregamos el jamón picado y mezclamos bien.
-Dejamos enfriar .
-Con dos cucharas damos forma a las croquetas, pasamos por huevo o clara de huevo y rebozamos en salvado de avena.
-Freir en aceite bien caliente ( pero sin que llegue a humear ).

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:

-1 Cola de merluza sin espina .
-1 cebolla
-Harina de garbanzo
-Aceite de oliva
-Ajo y perejil
-1 vaso de cava.

ELABORACIÓN:

-Salamos y enharinamos los lomos de merluza con la harina de garbanzo.Freímos a fuego medio-alto en una sartén con bastante aceite.Reservamos

-Quitamos el exceso de aceite, picamos la cebolla muy finita y la pochamos.
-En un mortero machacamos el ajo y el perejil y lo mezclamos con el vaso de cava.
-Colocamos los lomos de merluza en la sartén sobre la cebolla pochada y regamos con el majado del mortero.
-Dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese.

CINTA FRESCA EN SALSA DE CEBOLLA AL CAVA

INGREDIENTES:

-3/4 De cinta de lomo fresca
-3 Cebollas
-2 vasos de cava
-Pimienta y sal al gusto
-1/2 vaso de salsa tamari

ELABORACIÓN:

-En una sartén, marcamos los filetes de cinta y reservamos.
-Picamos la cebolla muy finita y la pochamos a fuego lento durante unos 20 min aprox.
-Añadimos el cava y dejamos cocer hasta que reduzca.
-Trituramos la salsa resultante , la ponemos de nuevo en la sartén y añadimos la salsa tamari.
-Agregamos la cinta de lomo reservada y dejamos cocer conjuntamente unos 10 minutos.

TORTILLA DE CALABACIN Y PUERRO CON CLARAS

INGREDIENTES:

-2 calabacines medianos
- 5-6 puerros
-5-6 Claras de huevo
-Aceite de oliva
-Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

-Cortamos los calabacines y los puerros muy finitos, salamos  y los rehogamos con aceite de oliva hasta que estén bien pochados.

-Ponemos en un cuenco grande las claras y salamos.

-Colamos los calabacines y los puerros y los mezclamos con las claras.

-Cuajar en la sartén con un chorrito de aceite.

CREMA DE MASCARPONE CON CHOCOLATE CALIENTE

INGREDIENTES:

-1 Tarrina de queso mascarpone
-1 Brick de 200ml de nata para montar
- 2 Cucharadas de edulcorante líquido.
-1 tableta de chocolate mínimo 70% cacao
- Agua .

ELABORACIÓN:

-Ponemos en la jarra de la Mycook ( o de cualquier batidora ) , el mascarpone, la nata  ( muy fríos )y el edulcorante.Montamos 3 minutos vel 3-4.

-Repartimos en cuencos individuales.

-En un recipiente apto para microondas , troceamos el chocolate y le añadimos 1/2 vaso de agua.Calentamos 1 minuto a máxima potencia.

-Batimos con una cuchara hasta que nos quede un chocolate brillante ( si es necesario le añadimos un poco mas de agua).

-Regamos el mascarpone de los cuencos con chocolate caliente ....y listo.

LOMO EN SALSA

INGREDIENTES:

-1/2 Kg de cinta de lomo fresca.
-2 Cebollas
-1/2 vaso de wisky
-Tomillo y romero
-Aceite de oliva
-Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

-Marcamos a fuego fuerte los filetes de lomo en una sartén y reservamos.
-Cortamos ca cebolla muy finita y la pochamos en la misma sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
-Cuando la cebolla esté pochada , añadimos el wisky y la cinta de lomo reservada .
-Sazonamos con tomillo , orégano y sal al gusto .
-Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca la salsa.