COLIFLOR CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

1 coliflor

Para la bechamel:

.-3/4 litro de leche

.-una cucharada grande de mantequilla

.-una cucharada y media sopera colmada de harina

.-1/2 cebolla rallada

.-sal

.-nuez moscada

ELABORACIÓN:

.-cocer la coliflor, colar y reservar en una fuente para horno.

.-en una sartén , poner una cucharada sopera de mantequilla. Derretir
.-Sofreír la cebolla rallada en la mantequilla.
.-En el vaso de la batidora, poner cucharada sopera y media de harina y 3/4 de litro de leche.Mezclar bien con la batidora.
.-Añadir la leche mezclada a la sartén colándola con un colador.
.-Remover bien hasta que espese.Sazonar con sal y nuez moscada

.-verter la bechamel sobre la coliflor cocida.

.-Gratinar en el horno.

LASAGNA BOLOGNESA

INGREDIENTES:

.-salsa boloñesa http://acomerqueyaeshora.blogspot.com/2009/09/salsa-bolonesa_14.html

.-Placas de lasaña precocidas

.-PARA LA BECHAMEL:

.-harina

.-mantequilla

.-1/2 cebolla

.-leche

.-nuez moscada

ELABORACIÓN:

.-Preparar la boloñesa según la receta del enlace.

.-rallar la cebolla.

.-en una sartén , poner una cucharada sopera de mantequilla. Derretir

.-Sofreír la cebolla rallada en la mantequilla.

.-En el vaso de la batidora, poner cucharada sopera y media de harina y 3/4 de litro de leche.Mezclar bien con la batidora.

.-Añadir la leche mezclada a la sartén colándola con un colador.

.-Remover bien hasta que espese.Sazonar con sal y nuez moscada.

.-En una fuente , poner un poco de bechamel, una capa de placas de lasaña, una capa de boloñesa, otra capa de bechamel, y así sucesibamente terminando con capa de bechamel.

.-Gratinar en el horno hasta que este doradita.

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES:

300g de arroz

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1 bote y medio de tomate triturado con cebolla apis

2 cucharadas de azúcar

sal

huevos

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

.-en una cazuela poner a cocer el arroz con la hoja de laurel y sal, según indicaciones del fabricante ), yo 12 min.Escurrir bien.

.-En una sartén , poner un buen chorro de aceite de oliva a calentar, añadir el tomate triturado, y el azúcar.Freír el tomate a fuego lento unos 20 min.Salar al gusto.

.-En otra sartén, freír un diente de ajo bien picadito y añadir el arroz cocido. Rehogar.

.-Freír los huevos en abundante aceite.

.-Servir el arroz con el tomate y los huevos.

nota: Hay quien fríe plátano macho , pero a mi no me gusta.

FALAFEL

INGREDIENTES:

.-250G de garbanzos

.-1 cebolleta

.-comino

.-curry

.-pimienta

.-perejil

.-2 dientes de ajo

.-aceite de oliva

ELABORACIÓN:

.-Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

.-Escurrir bien los garbanzos y triturarlos en la mycook , velocidad progresiva 4 - 6 unos segundos.

.-Añadir la cebolla muy picadita , los ajos muy picados, el comino, el curry, la pimienta y el perejil.Pulsar turbo hasta que estén todos los ingredientes bien triturados.

.-Formar bolas con la masa y aplastarlas como si fueran hamburguesas, pero mas pequeñas

.-Freír en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados.

PURE DE VERDURAS

INGREDIENTES:

200g de judías verdes

1 calabacín

2 ramas de apio
1 patata

1 puerro

2 zanahorias

1 cebolleta

1 tomate pelado

1 buen chorro de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

.-Lavar y cortar las verduras.

.-Ponerlas en una cazuela, cubrirlas de agua , añadir un buen chorro de aceite de oliva y cocer tapadas a fuego lento durante 1h aproximadamente.

.-Una vez cocidas, sacar las ramas de apio y pasar por la batidora o el pasapuré.

.-Servir con unos picatostes y un chorrito de aceite.

POLLO RUSTIDO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

1/2 pollo cortado

1 puerro

2 zanahorias

2 pimientos verdes

2 cebolletas

2 hojas de laurel

1 tomate

1 vaso de vino blanco

tomillo

harina

ELABORACIÓN:

.-Salar y enharinar los trozos de pollo y dorarlos en una cazuela con abundante aceite.

.-Cuando el pollo este dorado, añadir todas las verduras cortadas en trozos, el tomate cortado en cuartos , el tomillo y las hojas de laurel. Rehogar moviendo con cuidado , unos 15 min.

.-Agregar el vino blanco y dejar cocer a fuego lento unos 35-40 min

JUDIAS VERDES CON TOMATE

INGREDIENTES:

400g de judías verdes

1 bote de tomate triturado

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

.-Lavar y cortar las judías verdes y ponerlas a cocer aproximadamente 25 min.Escurrir.

.-En una cazuela pochar la cebolla muy picadita.

.-Una vez pochada la cebolla, agregar las judías verdes cocidas y escurridas, el tomate triturado y dejar rehogar unos 15 min.

.-Añadir a las judías un ajito picado y rehogar 10 min más.

CINTA DE LOMO ENCEBOLLADA

INGREDIENTES:

1/2 kg de cinta de lomo fresca

1 cebolla grande

1/2 vaso de brandy

un chorro de salsa perrins

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

.-Salpimentar los filetes de cinta y en una sartén, dorarlos y reservar.

.-picar la cebolla y dorarla.

.-Añadir el brandy y la salsa perrins, rehogar 5 min a fuego medio para evaporar el alcohol.

.-Agregar la cinta de lomo reservada y dejar rehogar 10 min.

ESPINACAS AL ESTILO DE MI MADRE

INGREDIENTES:

3 Patatas

1 bolsa de espinacas ( de las que vienen ya lavadas)

2 dientes de ajo

perejil

1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN:

.-Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla, a rodajas. Las ponemos a freír en abundante aceite.

.-Cuando las patatas estén tiernas y doraditas ( pero no crujientes ), quitamos el esceso de aceite y añadimos las espinacas.Vamos removiendo hasta que estén cocidas.

.-En un mortero , machacamos los ajitos y el perejil, añadimos un chorrito de vinagre y se lo incorporamos a las espinacas.

.-Las dejamos rehogar 30 min, removiendo de vez en cuando , con cuidado de no machacar las patatas.

.-Salar al gusto.

COCIDO

INGREDIENTES:

1/2 kg de garbanzos ( los pondremos la noche de antes a remojo con un puñado de sal gorda o bicarbonato)

.-250g de falda de ternera

.-250g de morcillo

.-1/4 de gallina o pollo

.-2 puntas de jamón

.-150g de tocino entrebetado

.-1 trozo de espinazo de cerdo

.-pelota ( 200g de ternera picada , 100g de magro picado, 1 huevo, ajo, perejil, miga de pan y leche )

.-2 puerros

.-2 zanahorias

.-1 rama de apio

.-1 nabo

.-1 trozo de repollo.

.-fideos

ELABORACIÓN:

.-Hacemos la pelota mezclando todos sus ingredientes hasta formar una masa. le damos forma de pelota y reservamos

.-Ponemos en una olla , los garbanzos metidos en una malla para legumbre, y todas las carnes menos la pelota y llenamos de agua. Ponemos a hervir durante 1h aproximadamanete.Durante este tiempo vamos quitando la espuma con una espumadera.

.-Añadimos las verduras y la pelota y cocemos a fuego lento durante 2h mas.Si fuera necesario añadir agua.

.-En una cazuela tostamos los fideos y añadimos caldo colado para hacer la sopa.Cocer según indicaciones del fabricante

.-En una fuente servimos todas las carnes , las verduras que nos gusten y los garbanzos.

** A mi los garbanzos me gustan aliñados con aceite de oliva virgen.

ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES:

1 cebolla rallada o cortada muy picadita

1 pechuga de pollo cortada a dados

200g de gambas peladas

1 calamar grande cortado a cuadritos

10 mejillones

10 almejas

1l caldo de pescado ( o agua y pastilla de concentrado de pescado)

300g de arroz ( 4 puñados )

1 taza de tomate natural triturado

2 hojas de laurel

azafrán

ELABORACIÓN:

.-En una cazuela , dorar los dados de pollo.

.-Cuan do el pollo este dorado , añadir la cebolla y pochar.

.-Agregar el calamar y rehogar
.-Añadir el tomate triturado y sofreír.

.-Una vez hecho el sofrito, agregar el arroz y remover un par de minutos.

.-Agregamos el caldo de pescado, el laurel, los mejillones, las almejas , las gambas y el azafrán.

.-Cocer a fuego medio durante 12 min aproximadamente.

VERDURAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Esto es un poco al gusto..pero yo:

.-2 cebolletas

.-4 alcachofas

.-2 puerros

.-1 calabacin

.-200g de setas

.-Aceite de oliva

.-sal gorda

ELABORACIÓN:

.-Lavar y cortar las verduras

.-en una sartén , con un chorrito de aceite de oliva, ir haciendo a fuego medio las verduras

.-salar con sal gorda

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

.-1 Vaso de aceite de oliva

.-3/4 kg ternera para guisar

.-1 bote de tomate natural triturado

.-1 cebolla

.-2 hojas de laurel

.-albahaca y orégano

.-1 vaso de vino

.-2 cucharadas de azúcar

.-sal al gusto

ELABORACIÓN:

.-En la olla express , calentar el aceite y poner a pochar la cebolla bien picada.

.-Una vez pochada la cebolla agregar la carne cortada en trocitos, sazonar con albahaca y orégano y sofreír.

.-Una vez sofrita la carne agregar el tomate y el azúcar, rehogar.

.-Añadir el vino, tapar la olla y dejar 50 min si es una express clásica y 25 si es rápida.

.-Este guiso , está mas rico de un dia para otro

SUQUET DE PESCADO

INGREDIENTES:

.-Aceite

.-Harina

.-3 filetes de pescado sin espinas ( yo panga)

.-un calamar cortado en rodajas

.-6-8 gambones

.-1 cebolla cortada en juliana

.-1/2 vaso de tomate triturado

.-2 vasos de caldo de pescado ( o agua )

.-Para la picada: 2 dientes de ajo, 4 almendras tostadas, perejil, 1 rebanadita de pan frito, un chorrito de caldo o agua.

ELABORACIÓN:

.-Salar y enharinar el pescado, freírlo en una paellera hasta que se quede doradito.Reservar

.-en el mismo aceite, dorar los gambones y reservar con el pescado

.-En el mismo aceite sofreír la cebolla y el tomate triturado.Añadir las anillas de calamar y rehogar.

.-Agregar el caldo de pescado .

.-Con el mortero, preparar la picada y añadir a la salsa.

.-Agregar el pescado y los gambones.

.-Dejar cocer a fuego lento para que se impregne el sabor y espese la salsa.

CROQUETAS DE JAMON

INGREDIENTES:

50g de mantequilla

150g de jamón serrano

1/2l de leche

100g de harina

sal al gusto

pan rallado

2 huevos

ELABORACIÓN:

.-Poner en la jarra la mantequilla 1 min 120º vel 1

.-Añadir el jamón picado y programar 3 min 120º vel 1

.-pulsar turbo y bajar los alimentos de las paredes de la jarra.

.-Añadir la leche, la harina y la sal. Programar 3 min 100º vel 4

.-Pasar la masa a una fuente y dejar enfriar.

.-Con dos cucharas formar porciones y dar la forma deseada ( yo bolitas).

.-Pasar por pan rayado , huevo y otra vez por pan rayado.

.-Freír

CREMA DE MARISCO

INGREDIENTES:

.-50g de aceite

.-14 gambones frescos

.-1/2 kg de almejas

.-150g tomate triturado

.-100g vino blanco

1l de caldo de pescado ( o agua y 1/2 pastilla caldo de pescado)

.-60g de mantequilla

60g de harina

ELABORACIÓN:

.-Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal gorda para que suelten la tierra.Reservar.

.Poner en la jarra 50g de aceite y programar 1 min 120g vel 1

.Pelar los gambones y reservar.echar las cascaras y cabezas en la jarra y programar 3min 120g vel 1

.-Añadir el tomate triturado y programar 2 min 120º vel 1.

.-Añadir el vino blanco y programar 3 min 120º vel 2

.-Poner el caldo de pescado y programar 18min 110º vel 2

.-colar el caldo en una cazuela , limpiar y secar la jarra.

.-Poner en la jarra 60º de mantequilla y 60g de harina , programar 2min 110º vel 4

.-Añadir el caldo de pescado a la jarra y programar 2min 110º vel 4

.-pasar la crema de nuevo a la cazuela y añadirle los langostinos pelados y las almejas dejar cocer a fuego lento hasta que se abran las almejas.

YOGUR DE CHOCOLATE

Esta receta es de Grany , pero yo la tuneo un poquito

INGREDIENTES:

1l de leche

1 sobre de cuajada royal

150g de colacao

ELABORACIÓN:

.-Poner todos los ingredientes en la mycook y programar 8min 100º vel 3

.-Programar 5 min 90º vel 3

.-programar 3 min vel3 sin temperatura

.-Poner en vasos y dejar cuajar en la nevera

LENTEJAS

INGREDIENTES:

300g de lentejas

chorizo iberico

1 punta de jamon

300g de costillas

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

1 trozo de tocino iberico betado

1 cabeza de ajos

1 tomate madruro pelado

2 hojas de laurel

ELABORACION:

.-Poner la noche de antes las lentejas a remojo

.-Lavar bien las lentejas y escurrir.

.-poner en una cazuela con todos los ingredientes en crudo, cubrir bien de agua y poner a cocer a fuego lento unas 2h, hasta que las lentejas esten tiernas pero sin desacerse.