BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

-1/2 kg de boquerones medianos
-vinagre
-aceite
-ajo picado
-perejil
-sal.

ELABORACIÓN:

-Limpiar bien los boquerones, quitándoles la espina y dejando solo los filetes.Lavar bien.
-En una fuente colocar una capa de boquerones, salar, espolvorear con ajo picado y perejil picado.Regarlos bien con un chorro de vinagre y otro de aceite.
-Ir poniendo capas con el mismo procedimiento que el paso anterior hasta terminar con ajo picado, perejil vinagre y aceite de oliva.
-Dejar macerar mínimo un día y listo.

BROCHETAS DE POLLO ADOBADO

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo deshuesadas

1 cebolla

1 pimiento verde

PARA EL ADOBO:

Dos cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de orégano

1 cucharada de comino

2 dientes de ajo picados

1 buen chorro de vinagre

1 buen chorro de agua

sal

ELABORACIÓN:

- En en bol, preparar el adobo mezclando todos los ingredientes.

- cortar las pechugas de pollo en tacos y macerar en el adobo mínimo unas 2 horas.

-Montar las brochetas intercalando los ingredientes ( pollo, cebolla, pimiento, ,pollo ,cebolla, pimiento, pollo......así sucesivamente )

-pasar por la plancha o barbacoa y listo.

TARTA DE MANZANA MONTIGNAC

INGREDIENTES:

3 manzanas golden

3 huevos

50g de leche de soja

25g aceite de girasol

70g de fructosa

150g de harina de almendras

1 sobre de levadura química.

mermelada de melocotón

ELABORACIÓN:

-batir los huevos junto con la fructosa, 20sg vel 5. Reservar.

-cortar dos manzanas en trozos grandes ( la otra es para decorar ), y picar en Mycook 10sg vel 6.

-Añadir a la Mycook , los huevos con fructosa, la leche de soja, el aceite , la harina de almendras y

la levadura .Mezclar 20 sg vel 4

-Cubrir una fuente con papel de horno y verter la masa.

-decorar con la manzana reservada y hornear unos 40min 150º ( hasta que esté bien cuajada).

-Pintar con mermelada de melocotón.

COGOLLOS DE TUDELA CON SALMON

INGREDIENTES:



2 cogollos de tudela

salsa mayonesa

1 cebolleta

2 pepinillos en vinagre

un puñado de alcaparras

salmón ahumado



ELABORACIÓN:



-Lavar y cortar en mitades los cogollos.Escurrir bien.

-picar la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras muy finas y mezclar con la mayonesa.

-Poner una capa de la salsa sobre cada una de las mitades de cogollos.

-Cubrir con salmón ahumado y listo.

NUGGLES DE POLLO MONTYAPTOS

INGREDIENTES:



2 pechugas de pollo

2 dientes de ajo

perejil

1 clara de huevo

2 cucharadas de harina de garbanzos

1/2 cubilete de ketchup apto

pimienta negra



ELABORACIÓN:



-picar los ajos en la Mycook 15 sg vel 6

-Añadir las pechugas troceadas y saladas y programar 15 seg vel 6

-Añadir el resto de ingredientes y programar 30sg vel 4

-Formar los nuggles, pasarlos por harina de garbanzos y freír.

BERENGENAS RELLENAS DE BOLOGNESA DE SOJA

INGREDIENTES:

1 berenjena grande

2 vasos de soja texturizada

1 cebolla grande

tomate frito casero

albahaca

orégano

mozzarella

sal.

ELABORACIÓN:

-Poner la soja texturizada a remojo.

-cortar las berenjenas por la mitad, vaciarlas , picar la pulpa y reservar las cascaras como molde.

-picar la cebolla muy finita y poner a pochar en un buen chorro de aceite.

-agregar la carne de las berenjenas y rehogar.

-escurrir bien la soja texturizada y agregarla al sofrito junto con el tomate frito, un poco de orégano, albahaca y sal.

-cuando la bolognesa esté lista, rellenar las pieles de berenjena .

-cubrir con mozzarella y espolvorear con albahaca y orégano.

-gratinar en el horno .

ENSALADA DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

INGREDIENTES:



2 dos pimientos rojos grandes

1 bote de anchoas

aceite de oliva

sal



ELABORACIÓN:



-lavar los pimientos y asarlos es el horno a 150º unos 50min aproximadamente.Sacarlos y cubrirlos con un paño para que suden y poderlos pelar bien.

-cuando estén fríos , pelamos los pimientos y los cortamos en tiras.

-salar y regar con un buen chorro de aceite de oliva.

-colocar las anchoas por encima y listo.

ALCACHOFAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Alcachofas

sal

aceite

vinagre.

ELABORACION:

-Cortar las alcachofas por la mitad , lavar y escurrir.

-Poner las alcachofas en una fuente y aliñar con sal, un buen chorro de aceite de oliva y un poquito de vinagre.

-Hornear durante 45min-1h a 150º.

POLLO A LA SIOBANE

Esta receta me la preparó este verano la mamá adoptiva de mi hija este verano en Irlanda.Se llama Siobane y por eso el nombre.

INGREDIENTES:

-pechugas de pollo ( yo dos )

-Ajo

-Perejil

-Zumo de limón

-Salvado de avena

-clara de huevo

-Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

-Picar con el mortero dientes de ajo y perejil, añadirle zumo de limón.

-abrir las pechugas por la mitad ( sin llegar a cortarlas ) y rellenarlo con la mezcla ( reservar parte para el rebozado ).

-batir un poco las claras y añadirle la parte reservada de ajo , perejil y zumo ).

-Pasar las pechugas por la clara y luego por el salvado de avena.

- Precalentar el horno a 150º.

-Poner las pechugas rebozadas en una fuente para horno y regar con aceite de oliva.

- Meter en el horno unos 25 min ( que se asen , pero que no se queden secas ).

PASTELITOS DE MERENGUE Y MERMELADA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

200g de harina de almendra

4 huevos

80g de fructosa

1 sobre de levadura química

papel de horno.

mermelada de frambuesa ( o el sabor que guste )

Para el merengue:

8 claras de huevo

80g de fructosa

una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

-Precalentar el horno a 150º.

-En un bol batir los huevos junto con la fructosa.Añadir la harina de almendras y la levadura.Mezclar bien.

-Colocar papel de horno en la bandeja y extender la mezcla anterior.Meter al horno unos 15min ( comprobar que está terminado pinchando con un palillo ).

-Con un vaso, cortar círculos de bizcocho y untar con mermelada.Reservar.

-poner la fructosa en la Mycook y programar 15sg vel 10

-poner la mariposa , agregar las claras y la pizca de sal y progamar 3min vel 5.( tiene que quedar consistente, si es necesario aumentar tiempo ).

-Poner una cucharada de merengue en cada uno de los bizcochos y meter al horno 25min 100º.

TIRAMISÚ MONTIGNAC

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-200g de harina de almendras

-4 huevos

-80g de fructosa

-1 sobre de levadura química

-papel de horno.

Para el relleno:

- 1 bote de mascarpone

-200g de nata liquida de montar

-1 café solo

-1 chorrito de amaretto ( o coñac )

-cacao puro valor en polvo

ELABORACIÓN:

-Precalentar el horno a 150º.

-En un bol, batir los huevos junto con la fructosa.Añadir la harina de almendras y la levadura.Mezclar bien.

-En la bandeja del horno, poner una hoja de papel de horno y extender la mezcla anterior .

-Meter al horno unos 15 min aproximadamente.Comprovar que esta hecho pinchando con un palillo( que salga seco ).Reservar.

- Poner en el baso de la batidora , el mascarpone y la nata líquida .Batir bien hasta formar una crema.

-Preparar un café solo y ponerle un chorrito de amaretto.

-Preparar una fuente honda, cortar 2 trozos de bizcocho con la forma de la fuente.

-Colocar una capa de bizcocho en la fuente y regar con la mezcla de café.Extender una capa de crema de mascarpone y nata.

- colocar otra capa de bizcocho y regar con la mezcla de café.Extender el resto de la crema de mascarpone y nata.

-Espolvorear con el caco en polvo y guardar en el frigorífico.Servir bien frió.

BONITO CON TOMATE

INGREDIENTES

-Una rodaja de bonito fresco.( 600g aprox)

-2 latas de tomate triturado apis con cebolla ( puede ser otro)

-2 hojas de laurel

-harina de garbanzos ( o normal si no se hace montignac )

-un poquito de eneldo.

-aceite de oliva

-1 cucharadita de fructosa ( o azúcar si no se hace montignac)

- sal

ELABORACIÓN:

-Cortar el bonito en tacos y quitarle las espinas.

-Salar y enharinar los tacos de bonito y freírlos en una sartén.Reservar.

-En una cazuela , poner un buen chorro de aceite de oliva, las latas de tomate, una cucharadita de fructosa y una de sal.Dejar freír el tomate a fuego lento unos 20 min aproximadamente.

-Una vez frito el tomate, añadir las hojas de laurel , el eneldo y el bonito.

-Dejar cocer a fuego lento otros 20 min y listo.

POLLO CON SALSA DE NATA Y CURRY

INGREDIENTES:

-2 pechugas de pollo

-1 cebolla pequeña

-aceite de oliva

-1 bote de nata líquida

-curry al gusto

-sal.

ELABORACIÓN:

- cortar las pechugas de pollo en tiras, salar y freír con poco aceite hasta que estén doraditas ( pero jugosas )

-picar la cebolla muy finita y pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

-Una vez pochada la cebolla , añadir la nata líquida y el curry al gusto.Bajar el fuego al mínimo y añadir las iras de pollo doradas.

-Dejar cocer a fuego lento unos minutos y listo.

COGOLLOS CON ANCHOAS Y SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES:

-3 cogollos de Tudela

-un bote de anchoas en aceite de oliva

-1/2 yogourt natural

-2 cucharadas de mostaza.

-una pizca de sal

ELABORACIÓN:

-partir los cogollos por la mitad, lavar y escurrir.

-En un bol, mezclar 1/2 yogourt natural, una cucharadita de mostaza y una pizca de sal.

-Salar los cogollos, regar con el aceite de las anchoas y poner una cucharada de salsa por encima de los cogollos .

-colocar las anchoas por encima y listo.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

- un pulpo

-1 cebolla

- laurel

- cachelos ( si haces Montignac no )

-sal gorda

-pimentón

-aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

-Poner en una cazuela grande, el pulpo, la cebolla, el laurel y los cachelos.Poner a cocer.

-Cuando empieze a hervir, calcular aproximadamente 40-50 min ( hasta que los cachelos estén tiernos ).Sacar el pulpo u escurrir.

-Cortar el pulpo en rodajas y servirlo con los cachelos espolvoreado con sal gorda, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen.

FILETES DE MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:

-filetes de merluza sin piel ni espinas

-gambas peladas

-una cebolla grande

-espárragos trigueros

-1 copa de coñac

-harina de garbanzos

-ajo y perejil

-1 vaso de caldo de pescado o agua.

ELABORACIÓN:

- Salar los filetes de merluza , pasarlos por harina de garbanzos ( o por harina normal si no haces Montignac ).Freír y reservar.

-Cortar la cebolla en juliana y pochar en la misma sartén.Una vez pochada añadir las gambas peladas y los espárragos trigueros cortados , rehogar.

- Añadir la copa de coñac y el caldo de pescado.

- añadir los filetes de merluza reservados, el ajo y el perejil picados.Rehogar unos minutos y listo.

PASTEL DE POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

-3 pechugas de pollo cortadas en filetes muy finos

-jamón serrano

-jamón de jork o pechuga de pavo

-pimienta y sal

PARA LA SALSA:

-1 lata de pimientos del piquillo o pimientos asados.

- nata

-1 pizca de tabasco.

ELABORACIÓN:

- En un molde para horno , formar el pastel colocando una capa de filetes, sal y pimienta, una capa de jamón serrano y una de jamón de jork y así sucesivamente hasta terminar en pollo sal y pimienta.

-Precalentar el horno a 150º y meter el paste en el horno aproximadamente 40min.

-En un bol pasar por la batidora los pimientos y un vaso de nata liquida.Pasarlo a un cazo y poner a calentar a fuego lento con una pizca de tabasco.

- cortar el pastel en filetes y servirlo con la salsa de pimientos.

POLLO CON SETAS AL ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES:

-3 pechugas de pollo cortadas a tiras

-300g de setas

-2 cebolletas grandes

-ajo molido

-jenjibre

-salsa de soja

ELABORACIÓN:

- en un wok, freír las tiras de pollo a fuego medio hasta que estén doraditas, reservar y sazonar con ajo molido y jenjibre.

- cortar las cebolletas y las setas y pasar por el wok hasta que se doren.Añadir las tiras de pollo reservadas y 1/2 vaso de salsa de soja. Bajar el fuego al mínimo y dejar mezclar los sabores unos 5min.

JUDIAS DEL GANXET MARINERAS

INGREDIENTES:

-400g de judías secas del ganxet ( se puede hacer con otras )

-200g de calamares

-200g de mejillones

-200g de gambas peladas

-8 gambones

-tomate triturado

-2 cebollas

-2 hojas de laurel

-2 dientes de ajo

-azafrán

-perejil

.aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

-En este caso, no hace falta poner las judías a remojo ( si son de otro tipo , ponerlas la noche anterior).

-Poner las judías en una cazuela la y cubrir de agua.Añadir una cebolla pelada y 2 hojas de laurel.Poner a cocer.Durante el proceso de cocción , asustar dos veces con agua fría.

-En una sartén , rehogar una cebolla picadita.Cuando esté pochada , añadir los calamares cortados y rehogar.

-En una cazuela , abrir los mejillones al vapor y reservar junto con su agua bien colada ( luego se la añadiremos al sofrito ).

- Una vez rehogados los calamares , añadimos el tomate triturado para terminar el sofrito.Añadimos las gambas peladas , los gambones , el azafrán , el perejil picado y los ajitos picados .Lo dejamos a fuego lento para que se termine de hacer .

-Cuando veamos que las judías están tiernas, retiramos la cebolla cocida y agregamos el sofrito a la cazuela.Movemos la cazuela con movimientos circulares para que se mezcle bien.Añadiremos también los mejillones y su agua.

-Lo dejamos cocer todo conjuntamente a fuego lento durante 10min y listo.