QUINOA CON CALAMARES

INGREDIENTES:

-6 Calamares

-1 1/2 vasos de quinoa ( 2 personas )

-Tomate triturado

-1 Cebolla

-Laurel

-1/2 litro de caldo de pescado ( yo lo hago con una espina y cabeza de pescado, cebolla, apio y puerro )

-Azafrán

-Aceite de oliva

-Sal al gusto .

ELABORACIÓN:

-Limpiamos bien los calamares y los cortamos en rodajas o trocitos. Reservar.

-Cotar la cebolla muy finita y pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

-En un colador , lavar bien la quinoa y reservar.

-Cuando la cebolla esté bien pochada , agregamos los calamares y rehogamos bien.

-Añadimos el tomate triturado, el laurel y el azafrán , mezclamos y dejamos rehogar unos 10 minutos a fuego medio.

-Agregar la quinoa y el caldo. Dejar cocer hasta que la quinoa esté hinchada y blandita.

PIZZA MONTIGNAC II

INGREDIENTES:

Para la masa:

-270g de salvado de avena fino
-140g  de gluten de trigo
-1 cucharada de leche en polvo desnatada
-1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de fructosa
- 1 chorro de aceite de girasol
-150 ml de leche desnatada
-220ml de agua.
-1 Cuadradillo de levadura fresca.

Para la pizza:

- 2 paquetes de mozzarela
-1 paquete de bacon
-1 paquete de pechuga de pavo
-Tomate triturado
-1 cebolla picada
-albahaca y orégano.

ELABORACIÓN:

Masa:

-En un bol mezclamos el salvado de avena y el gluten.Reservamos.
-Calentamos el agua y la leche ( templada, 1 minuto en el microondas )
-E una fuente , ponemos la sal, la fructosa , la leche en polvo , el aceite y la leche y el agua templada.
-Añadimos el gluten y el salvado y desmenuzamos la levadura. Mezclamos bien ( tarda en coger consistencia , al principio queda como una papilla blanda pero luego va cogiendo cuerpo) .Seguir amasando hasta que coja cuerpo de masa.
** si lo hacemos con panificadora , poner programa amasado.
-Con un rodillo la extendemos lo más fina posible.
-Engrasamos la bandeja del horno y extendemos la masa hasta cubrir bien la bandeja.
-Precalentar el horno a 180º.
-Poner sobre la masa una fuente de horno ( para que no suba mucho ) , y hornear unos 15 minutos , quitar la fuente y hornear ( para que se dore ) otros 10 minutos.
-Sacar , dejar enfriar  y proceder a preparar la pizza.

La pizza:
-Sobre la base de pizza , ponemos una capa de tomate triturado y después una capa de mozzarela.
-Seguidamente colocamos a trocitos una capa de bacon , otra de pechuga de pavo , otra de mozzarela y orégano y albahaca.
-Hornear unos 10 minutos hasta que la mozzarela se dore un poquito.

** Queda un pan crujiente y riquísimo.

CROQUETAS MONTIGNAC CON SALVADO DE AVENA

INGREDIENTES:

-Jamón serrano picado ( yo un paquete de picadillo de navidul )
-1/2 cebolla ( me gusta el saborcillo que le da )
-2 Cucharadas de salvado de avena fino
-3/4 de vaso de leche desnatada.
-Nuez moscada.
-Huevo o clara de huevo
-Salvado de avena
-Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

-Rayamos la cebolla y la sofreimos con un chorro de aceite en una sartén.
-Añadimos el salvado de avena y lo mezclamos con la cebolla.
-Añadimos la leche y movemos con un tenedor hasta que ligue y espese .
-Agregamos el jamón picado y mezclamos bien.
-Dejamos enfriar .
-Con dos cucharas damos forma a las croquetas, pasamos por huevo o clara de huevo y rebozamos en salvado de avena.
-Freir en aceite bien caliente ( pero sin que llegue a humear ).

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:

-1 Cola de merluza sin espina .
-1 cebolla
-Harina de garbanzo
-Aceite de oliva
-Ajo y perejil
-1 vaso de cava.

ELABORACIÓN:

-Salamos y enharinamos los lomos de merluza con la harina de garbanzo.Freímos a fuego medio-alto en una sartén con bastante aceite.Reservamos

-Quitamos el exceso de aceite, picamos la cebolla muy finita y la pochamos.
-En un mortero machacamos el ajo y el perejil y lo mezclamos con el vaso de cava.
-Colocamos los lomos de merluza en la sartén sobre la cebolla pochada y regamos con el majado del mortero.
-Dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese.

CINTA FRESCA EN SALSA DE CEBOLLA AL CAVA

INGREDIENTES:

-3/4 De cinta de lomo fresca
-3 Cebollas
-2 vasos de cava
-Pimienta y sal al gusto
-1/2 vaso de salsa tamari

ELABORACIÓN:

-En una sartén, marcamos los filetes de cinta y reservamos.
-Picamos la cebolla muy finita y la pochamos a fuego lento durante unos 20 min aprox.
-Añadimos el cava y dejamos cocer hasta que reduzca.
-Trituramos la salsa resultante , la ponemos de nuevo en la sartén y añadimos la salsa tamari.
-Agregamos la cinta de lomo reservada y dejamos cocer conjuntamente unos 10 minutos.

TORTILLA DE CALABACIN Y PUERRO CON CLARAS

INGREDIENTES:

-2 calabacines medianos
- 5-6 puerros
-5-6 Claras de huevo
-Aceite de oliva
-Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

-Cortamos los calabacines y los puerros muy finitos, salamos  y los rehogamos con aceite de oliva hasta que estén bien pochados.

-Ponemos en un cuenco grande las claras y salamos.

-Colamos los calabacines y los puerros y los mezclamos con las claras.

-Cuajar en la sartén con un chorrito de aceite.

CREMA DE MASCARPONE CON CHOCOLATE CALIENTE

INGREDIENTES:

-1 Tarrina de queso mascarpone
-1 Brick de 200ml de nata para montar
- 2 Cucharadas de edulcorante líquido.
-1 tableta de chocolate mínimo 70% cacao
- Agua .

ELABORACIÓN:

-Ponemos en la jarra de la Mycook ( o de cualquier batidora ) , el mascarpone, la nata  ( muy fríos )y el edulcorante.Montamos 3 minutos vel 3-4.

-Repartimos en cuencos individuales.

-En un recipiente apto para microondas , troceamos el chocolate y le añadimos 1/2 vaso de agua.Calentamos 1 minuto a máxima potencia.

-Batimos con una cuchara hasta que nos quede un chocolate brillante ( si es necesario le añadimos un poco mas de agua).

-Regamos el mascarpone de los cuencos con chocolate caliente ....y listo.

LOMO EN SALSA

INGREDIENTES:

-1/2 Kg de cinta de lomo fresca.
-2 Cebollas
-1/2 vaso de wisky
-Tomillo y romero
-Aceite de oliva
-Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

-Marcamos a fuego fuerte los filetes de lomo en una sartén y reservamos.
-Cortamos ca cebolla muy finita y la pochamos en la misma sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
-Cuando la cebolla esté pochada , añadimos el wisky y la cinta de lomo reservada .
-Sazonamos con tomillo , orégano y sal al gusto .
-Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca la salsa.