SUQUET DE PESCADO

INGREDIENTES:

.-Aceite

.-Harina

.-3 filetes de pescado sin espinas ( yo panga)

.-un calamar cortado en rodajas

.-6-8 gambones

.-1 cebolla cortada en juliana

.-1/2 vaso de tomate triturado

.-2 vasos de caldo de pescado ( o agua )

.-Para la picada: 2 dientes de ajo, 4 almendras tostadas, perejil, 1 rebanadita de pan frito, un chorrito de caldo o agua.

ELABORACIÓN:

.-Salar y enharinar el pescado, freírlo en una paellera hasta que se quede doradito.Reservar

.-en el mismo aceite, dorar los gambones y reservar con el pescado

.-En el mismo aceite sofreír la cebolla y el tomate triturado.Añadir las anillas de calamar y rehogar.

.-Agregar el caldo de pescado .

.-Con el mortero, preparar la picada y añadir a la salsa.

.-Agregar el pescado y los gambones.

.-Dejar cocer a fuego lento para que se impregne el sabor y espese la salsa.