ALETA DE TERNERA RELLENA

INGREDIENTES:

Para la aleta:

-1 aleta de ternera

-1kg de carne de ternera picada

-bacon o jamón

-3 huevos cocidos

-1 bote de pimientos del piquillo

-Sal

-Pimienta

-Ajo y perejil.

-Cordón para atar la carne rellena.

Para la salsa:

-3 cebollas grandes dulces

-1/2 litro de vino blanco

-Orejones de albaricoque.

ELABORACIÓN:

-Picamos el ajo y el perejil muy finito y lo mezclamos con la carne picada. Salpimentamos.

-Extendemos la aleta en la encimera y la cubrimos con una capa de carne picada.

-Ponemos sobre la carne , una capa de bacon o jamón.

-Colocamos sobre el bacon , una capa de pimientos del piquillo

-Ponemos los huevos cocidos colocados en fila en unos de los extremos de la aleta y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano.La atamos bien con un cordel.salpimentamos.

-Ponemos la aleta en una fuente de horno , la regamos con un buen chorro de aceite y la metemos en el horno previamente precalentado a 180º.

-Ponemos el horno en posición grill, doramos un lado de la aleta y le damos la vuelta para dorar el otro lado.

-Agregamos la cebolla cortada y el vino , ponemos el horno en posición gill  arriba y abajo a 180º durante 40min , luego lo bajamos a 150º, agregamos los orejones  y vamos girando la aleta cada 20 min.Hornearla aprox unos 120min.

-Sacamos la aleta , le cortamos el cordel y la dejamos enfriar.Cortarla en rodajas y reservar en una cazuela.

-Pasamos la salsa de cebolla , vino y orejones por la batidora y la añadimos a la aleta.Listo.