ALBÓNDIGAS DE TERNERA MONTIGNAC

INGREDIENTES:

-3/4 Kg de ternera picada

-1 Huevo

-3 Dientes de ajo

-Perejil picado

-Sal

-Pimienta

-2 Cucharadas de salvado de avena fino.

Para la salsa:

-2 cebollas

-2 pimientos

-1 calabacin

-1 berenjena

-2 botes de tomate triturado.

-Sal

-Aceite de oliva

-2 hojas de laurel.

ELABORACIÓN:

-Pelamos y picamos las verduras ( calabacin, cebollas, pimiento y berenjena ) y lo ponemos a sofreír en una cazuela .

-Cuando las verduras estén pochadas , añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocer hasta que el tomate esté bien frito.Trituramos y lo ponemos de nuevo en la cazuela.

-Salamos y añadimos el laurel y lo dejamos cocer a fuego lento mientras preparamos las albóndigas.

-En un bol grande mezclamos la carne picada, el huevo, el perejil y los ajos picaditos , salpimentamos y agregamos el salvado de avena fino para ligar.

-Formamos las bolitas de albóndigas y las freímos en aceite de oliva.

-Según las vamos friendo , las añadimos a las salsa que tenemos a fuego lento.

-Dejar cocer muy bajito las albóndigas en la salsa hasta que cojan sabor.