PAN AVENANUR

Encontré esta receta por los foros , creo que es de Nuria ( de ahí el nombre ).Este pan es apto para la dieta montignac y se puede comer con todo y a cualquier hora.

INGREDIENTES:
230g de salvado de avena
150g de gluten de trigo
350ml de agua templada
1 cucharadita y media de sal
1 cucharadita y media de fructosa
1/2 pastilla de levadura fresca de mercadona ( uno de los paquetitos )
1 clara de huevo ( para pintar el pan )

aceite de oliva para pintar el molde.

ELABORACIÓN:

.-Poner en la mycook el salvado de avena y el gluten de trigo 15sg vel 3 ( para que se mezcle )

.-en un bol con 350ml de agua templada , mezclar la levadura , la sal y la fructosa .

.-poner la mezcla de gluten y salvado ( que tenemos en la mycook ) a vel 3 mientras añadimos por el bocal el agua mezclada .Una vez mezclado paramos la maquina.

.-poner a vel amasado 2 min.

.-untar una fuente con aceite de oliva , dar forma a la masa y dejarla reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen ( aprox. 1h ).

.-Pintar con la clara de huevo y poner en el horno precalentado a 180º durante 45 min . ( poner un vaso con agua dentro de el horno para que genere algo de humedad y no se reseque el pan).

GUISO DE CUARESMA

INGREDIENTES:

.-1/5 kg de garbanzos

.-1 cebolla

.-2 hojas de laurel

.-1/2 cebolla picada

.-250g de tomate triturado

.-1 bolsa de espinacas ( de las que vienen lavadas )

.- 4 lomos de bacalao desalado

.-ajo

.-comino

.-harina de garbanzos ( o harina de trigo , pero no es valida para montignac )

.-aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

.-El día anterior, poner los garbanzos a remojo .

.-Poner agua a hervir con una cebolla y laurel. Cuando esté caliente, añadir los garbanzos. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

.-En una sartén , sofreír la cebolla picada. Añadir el tomate triturado y las espinacas. Dejar rehogar a fuego lento.

.-En otra sartén con aceite de oliva, freír el bacalao enharinado y reservar.

.-cuando los garbanzos estén tiernos, añadir el sofrito .

.-en un mortero, machacar 3 dientes de ajo y comino con sal.Añadir a los garbanzos .

.-Dejar cocer a fuego lento unos 15 min. Unos minutos antes de apagar , añadir los lomos de bacalao.

CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES:

3 colas de rape

puerro

apio

cebolla

laurel

10 gambones

150 gr de tomate triturado

aceite de oliva

azafrán

ELABORACIÓN:

-En una cazuela, poner las colas de rape, el puerro , apio, laurel y una cebolla. Cubrir con 1litro y medio de agua y cocer a fuego lento durante una hora. colar y reservar.

- poner en la mycook 50g de aceite de oliva y programar 1 min 30º vel 1

.- pelar los gambones , añadir las cascaras y cabezas a la mycook ( reservar las colas peladas ) y programar 7 min 100º vel 1.

- Añadir el tomate triturado y programar 5min 100º vel 1

.- añadir el caldo de pescado y programar 15min 100º vel 2

.- Colar y pasar a nuna cazuela. Añadir las colas reservadas y el azafrán. Dejar cocer a fuego lento 15 min.

HAMBURGUESAS DE POLLO ( MONTYAPTAS)

INGREDIENTES:

.-4 muslos de pollo picados

.-2 claras de huevo

.-ajo picado

.-perejil picado

.-sal y pimienta

.-harina de garbanzo.

.-aceite de oliva

ELABORACIÓN:

.-En un bol, salpimentar el pollo picado y añadir el ajo picado, el perejil y las claras.Mezclar bien.

.-Añadir harina de garbanzo para hacer mas manejable la masa y mezclar bien.

.-Dejar reposar unas horas.

.-Formar las hamburguesas y pasar por harina de garbanzo.

.-freír con un poquito de aceite de oliva.

TORTILLA DE CALABACIN Y CLARAS

INGREDIENTES:

-4 calabacines

-2 cebollas

-6 claras

-aceite de oliva virgen

-sal

ELABORACIÓN:

.-Cortar el calabacin en rodajas ( sin pelar ) , y la cebolla en juliana.Salar

.-En una sartén poner a calentar abundante aceite .Añadir el calabacin y la cebolla y freír a fuego fuerte.

-Una ver frito, pasarlo a un colador , para que escurra el esceso de grasa.

.- En un bol, batir las claras y añadir las verduras escurridas.Mezclar bien.

.-En una sarten engrasada , cuajar y dorar.

**Practicamente no se nota que no lleva yemas.

HAMBURGUESAS DE SOJA

INGREDIENTES:

1/4 de paquete de soja texturizada fina

1 huevo ( para montignac 3 claras)

1/2 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

perejil

pan rallado ( para montignac harina de soja o de garbanzos )

sal

ELABORACIÓN:

.-Poner la soja en un bol y llenar de agua, dejarla a remojo hasta que este bien hidratada

.- Una vez hidratada , escurrirla muy bien hasta que suelte toda el agua.

.- Picar la cebolla , la zanahoria y el ajo muy finito y mezclarlo con la soja.

.- salar y añadir el huevo ( o las claras ). Añadir el perejil y mezclar todo bien.

.- Ligar la masa con pan rayado o harina de soja hasta formar una pasta manejable.

.- Formar las hamburguesas y freír en aceite .

VERMICELLI A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

2 atados de vermicelli ( fideos de soja)

200gr de bacon

1/2 cebolla

500g de nata

ELABORACIÓN:

.-Cortar el bacon en tiras y rehogar en una cazuela sin aceite ( con la grasa del bacon es suficiente)

.-Rayar media cebolla y añadir el bacon. Rehogar.

.-Añadir la nata y dejar cocer a fuego lento 10 min

.-en una cazuela poner agua a hervir, añadir los vermicelli y cocer durante 2 min

.-colar los vermicellis y servir con la salsa carbonara.