JUDIAS DEL GANXET MARINERAS

INGREDIENTES:

-400g de judías secas del ganxet ( se puede hacer con otras )

-200g de calamares

-200g de mejillones

-200g de gambas peladas

-8 gambones

-tomate triturado

-2 cebollas

-2 hojas de laurel

-2 dientes de ajo

-azafrán

-perejil

.aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

-En este caso, no hace falta poner las judías a remojo ( si son de otro tipo , ponerlas la noche anterior).

-Poner las judías en una cazuela la y cubrir de agua.Añadir una cebolla pelada y 2 hojas de laurel.Poner a cocer.Durante el proceso de cocción , asustar dos veces con agua fría.

-En una sartén , rehogar una cebolla picadita.Cuando esté pochada , añadir los calamares cortados y rehogar.

-En una cazuela , abrir los mejillones al vapor y reservar junto con su agua bien colada ( luego se la añadiremos al sofrito ).

- Una vez rehogados los calamares , añadimos el tomate triturado para terminar el sofrito.Añadimos las gambas peladas , los gambones , el azafrán , el perejil picado y los ajitos picados .Lo dejamos a fuego lento para que se termine de hacer .

-Cuando veamos que las judías están tiernas, retiramos la cebolla cocida y agregamos el sofrito a la cazuela.Movemos la cazuela con movimientos circulares para que se mezcle bien.Añadiremos también los mejillones y su agua.

-Lo dejamos cocer todo conjuntamente a fuego lento durante 10min y listo.