PAELLA DE MARISCO MONTIGNAC ( CON QUINOA )

**Yo la cociné con pescado , pero lo bueno es que le puedes poner lo que quieras ya que la quinoa tiene un IG bajo.

INGREDIENTES:

-3 calamares

-2 sepias

-9 gambones

-1/2 kg de almejas.

-4 puñados de quinoa 

-1 cebolla

-2 hojas de laurel

-Azafrán

-Tomate triturado.

-Caldo de pescado.aprox 700ml

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

-La noche anterior , ponemos las almejas a remojo en agua con sal ( para que suelte la arena )

-Lavamos bien las almejas y las cocemos al vapor para que abran.Sacamos la almeja y tiramos las conchas ( el que quiera puede ponerlas con concha ) , reservamos.El agua que han soltado , la colamos y la reservamos para luego.

-Limpiamos y cortamos los calamares y la sepia, reservamos.

-En una paellera , con un chorrito de aceite , freímos los gambones y reservamos.

-Freímos los gambones y la sepia y reservamos.

-Cortamos la cebolla muy finita y la sofreímos, añadimos el tomate triturado y sofreímos también.

-Añadimos el caldo de pescado y el agua que nos sobró de las almejas y ponemos a hervir.

-Lavamos la quinoa y la añadimos al caldo hirviendo.Agregamos el laurel.

-a los 10 minutos agregamos el pescado reservado ( gambón , sepia , calamar y almejas ) y dejamos cocer otros 10 minutos aproximadamente.

-Apagar el fuego y dejar reposar tapado con un paño 5-10 minutos.

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE MONTY

**Estas magdalenas , son , por decirlo de alguna manera de aprovechamiento. Preparé la crema de vainilla y con las claras que sobraron , preparé estas magdalenas.

INGREDIENTES:

-4 claras de huevo

-Harina de almendras ( la que admita , yo aprox unos 100g)

-1/2 sobre de levadura química.

-2 cucharadas de fructosa.

-4 onzas de chocolate 70% cacao.

ELABORACIÓN:

-Batimos las claras , sin llegar a montarlas.

-Añadimos la harina de almendras hasta que quede una pasta no demasiado líquida , ni espesa ( como un bizcocho ).

-Añadir la levadura y mezclar bien.

-Rellenar los moldes y poner en el centro una onza de chocolate .

-Hornear a 150º hasta que se cuajen bien ( aprox 15 minutos.)

LOMO CON CHAMPIÑONES Y BRANDY

INGREDIENTES:
-Cinta de lomo fresca
-1 cebolla
-250g de champiñones
-1/2 vado de brandy
-sal y pimienta.


ELABORACIÓN:


-Lavamos y cortamos los champiñones .Reservamos
-Salpimentamos la cinta de lomo y la marcamos  a fuego fuerte por los dos lados .Reservamos.
-Rayamos la cebolla y la ponemos a sofreír en la misma sartén donde hemos marcado el lomo.
-Cuando la cebolla este doradita, añadimos los champiñones laminados y rehogamos.
-Agregamos la cinta de lomo reservada y el brandy y dejamos rehogar a fuego bajo unos 15 min.

PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES:

-Filetes de pechuga de pollo

-1 paquete de pechuga de pavo apta

-1 bolsa de verduras asadas congeladas de mercadona

-Pimienta

-Sal.

ELABORACIÓN:

-Freímos las verduras y reservamos.

-Salpimentamos las pechugas de pollo.

-En un molde engrasado, ponemos una capa de pechuga de pavo , una de pechugas de pollo y una ce verduras asadas.Seguimos poniendo capas en ese orden y terminamos con una de pechuga de pavo.Tapamos con papel de aluminio.

-Precalentamos en horno a 180º.

-Introducimos el molde con el pastel en el horno unos 45 minutos a 180º y unos 20 minutos a 150º.

-Escurrimos el líquido que ha soltado y servimos cortado al gusto .

PAN DE LECHE

Receta publicada por CHIPIN en el foro mujer de élite , yo la he modificado un poquito.

INGREDIENTES:

-400g de salvado de avena fino

-200g de gluten de trigo

-550ml de leche desnatada 

-50g de aceite de girasol

-1 cucharadita de sal

-2 cucharaditas de fructosa

-Ralladura de limón y naranja

-1 cuadradito de levadura fresca

-1 cucharada sopera de leche en polvo desnatada

-Un chorro de agua de azahar.( esto al gusto )

ELABORACIÓN:

-Poner en la panificadora , primero los líquidos .

-Agregar el salvado y el gluten.

-En una esquina la sal , en otra la fructosa y en otra la ralladuras de limón y naranja.

-Espolvorear con los dedos la levadura en el centro sin que toque los líquidos.

-Programar la panificadora en el programa de amasado para pasta.

-Cuando termine el programa , quitar los ganchos y programar horneado, retraso 40 minutos , posición de tostado oscuro.

-Sin panificadora , mezclar todos los ingredientes, poner levar en un molde hasta que doble su volumen .Precalentar el horno a 180º y hornear aproximadamente 1h.

**Para las tostadas del desayuno está muy rico y tiene un ig bajo.

BIZCOCHO CON MANZANA MONTY

INGREDIENTES:

-1 manzana

-1 vaso de leche de soja

-6 claras de huevo.

-1/2 vaso de aceite de girasol

-250g de harina integral

-2 sobres de gaseosas para repostería o  1 de levadura

-60g de fructosa.

-Ralladura de piel de limón

ELABORACIÓN:

-Montamos las claras de huevo ( en Mycook , poner la mariposa y programar 2 min vel 5 ) .Reservar.

-Pelamos y trituramos la manzana ( en Mycook 15 sg vel 6)

-En un bol, ponemos la leche de soja , el aceite de girasol , la manzana triturada y las gaseosas. Mezclar ( en Mycook  poner los ingredientes en el vaso y programar 1 min vel 4 )

-Añadir la fructosa , la ralladura de limón y la harina integral , mezclar bien ( en Mycook , agregar los ingredientes y mezclar 2 min vel 5 )

-Agregar las claras y mezclarlas poco a poco para que quede espumoso. ( En Mycook , añadir las claras y mezclar a vel 4  subiendo a 6 para que se incorporen bien ).

-Precalentar el horno a 180º

-Poner la mezcla en un molde ligeramente engrasado y hornear unos 35minutos a 180º.

QUINOA CON LECHE

Esta receta es de las chicas de foro mujer de élite ( de stella y enjuto ).Es el sustituto del arroz con leche tradicional.

INGREDIENTES:

-1 litro de leche desnatada

-1 vaso de quinoa 

-La piel de 1 limón

-Fructosa al gusto

-2 ramitas de canela

-Canela en polvo.

ELABORACIÓN:

-Lavamos y escurrimos la quinoa.

-Ponemos la leche en un cazo con la piel de limón , la fructosa y la canela en rama.La dejamos cocer a fuego medio sin parar de remover.

-En otro cazo, cocemos la quinoa con agua unos 15 min ( se puede cocer directamente en la leche , pero tarda mucho tiempo en ablandarse).

-Colamos la quinoa y la añadimos a la leche.La dejamos cocer otros 15 minutos a fuego medio sin dejar de mover.

-Quitamos las ramas de canela y la piel del limón y repartimos el preparado en cazuelitas o flaneras.

-Espolvoreamos con canela molida , dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.