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martes, 12 de noviembre de 2013

TORTILLA DE BERENJENA


INGREDIENTES:

-3 Berenjenas medianas
-1 Cebolla dulce.
-6-8 claras de huevo ( o mitad claras mitad huevos )
-Aceite de oliva virgen
-Agua 
-Sal.

ELABORACIÓN:

-Pelamos y cortamos las berenjenas ( yo las corto como si fueran patatas) y las ponemos en un bol con agua salada durante 20min ( es para que suelten el amargor ).
-Escurrir y secar bien las berenjenas y reservar.
-Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en aceite de oliva virgen , a fuego medio.
-Agregamos la berenjena y la rehogamos bien con la cebolla hasta que esté tierna.
-En un bol batimos las clara o las claras y los huevos y salamos al gusto. Reservamos.
-Escurrir bien las berenjenas y añadir a las claras batidas.Mezclar bien.
-Cuajar en la sartén al gusto ( a mi me gusta ben hecha ).

martes, 22 de enero de 2013

QUINOA CON CALAMARES




INGREDIENTES:

-6 Calamares
-1 1/2 vasos de quinoa ( 2 personas )
-Tomate triturado
-1 Cebolla
-Laurel
-1/2 litro de caldo de pescado ( yo lo hago con una espina y cabeza de pescado, cebolla, apio y puerro )
-Azafrán
-Aceite de oliva
-Sal al gusto .

ELABORACIÓN:

-Limpiamos bien los calamares y los cortamos en rodajas o trocitos. Reservar.
-Cotar la cebolla muy finita y pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
-En un colador , lavar bien la quinoa y reservar.
-Cuando la cebolla esté bien pochada , agregamos los calamares y rehogamos bien.
-Añadimos el tomate triturado, el laurel y el azafrán , mezclamos y dejamos rehogar unos 10 minutos a fuego medio.
-Agregar la quinoa y el caldo. Dejar cocer hasta que la quinoa esté hinchada y blandita.





lunes, 21 de enero de 2013

CROQUETAS MONTIGNAC CON SALVADO DE AVENA




INGREDIENTES:

-Jamón serrano picado ( yo un paquete de picadillo de navidul )
-1/2 cebolla ( me gusta el saborcillo que le da )
-2 Cucharadas de salvado de avena fino
-3/4 de vaso de leche desnatada.
-Nuez moscada.
-Huevo o clara de huevo
-Salvado de avena
-Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

-Rayamos la cebolla y la sofreimos con un chorro de aceite en una sartén.
-Añadimos el salvado de avena y lo mezclamos con la cebolla.
-Añadimos la leche y movemos con un tenedor hasta que ligue y espese .
-Agregamos el jamón picado y mezclamos bien.
-Dejamos enfriar .
-Con dos cucharas damos forma a las croquetas, pasamos por huevo o clara de huevo y rebozamos en salvado de avena.
-Freir en aceite bien caliente ( pero sin que llegue a humear ).


jueves, 17 de enero de 2013

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA




INGREDIENTES:

-1 Cola de merluza sin espina .
-1 cebolla
-Harina de garbanzo
-Aceite de oliva
-Ajo y perejil
-1 vaso de cava.

ELABORACIÓN:

-Salamos y enharinamos los lomos de merluza con la harina de garbanzo.Freímos a fuego medio-alto en una sartén con bastante aceite.Reservamos

-Quitamos el exceso de aceite, picamos la cebolla muy finita y la pochamos.
-En un mortero machacamos el ajo y el perejil y lo mezclamos con el vaso de cava.
-Colocamos los lomos de merluza en la sartén sobre la cebolla pochada y regamos con el majado del mortero.
-Dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese.

martes, 15 de enero de 2013

CINTA FRESCA EN SALSA DE CEBOLLA AL CAVA




INGREDIENTES:

-3/4 De cinta de lomo fresca
-3 Cebollas
-2 vasos de cava
-Pimienta y sal al gusto
-1/2 vaso de salsa tamari

ELABORACIÓN:

-En una sartén, marcamos los filetes de cinta y reservamos.
-Picamos la cebolla muy finita y la pochamos a fuego lento durante unos 20 min aprox.
-Añadimos el cava y dejamos cocer hasta que reduzca.
-Trituramos la salsa resultante , la ponemos de nuevo en la sartén y añadimos la salsa tamari.
-Agregamos la cinta de lomo reservada y dejamos cocer conjuntamente unos 10 minutos.

lunes, 14 de enero de 2013

TORTILLA DE CALABACIN Y PUERRO CON CLARAS



INGREDIENTES:

-2 calabacines medianos
- 5-6 puerros
-5-6 Claras de huevo
-Aceite de oliva
-Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

-Cortamos los calabacines y los puerros muy finitos, salamos  y los rehogamos con aceite de oliva hasta que estén bien pochados.

-Ponemos en un cuenco grande las claras y salamos.

-Colamos los calabacines y los puerros y los mezclamos con las claras.

-Cuajar en la sartén con un chorrito de aceite.

CREMA DE MASCARPONE CON CHOCOLATE CALIENTE





INGREDIENTES:

-1 Tarrina de queso mascarpone
-1 Brick de 200ml de nata para montar
- 2 Cucharadas de edulcorante líquido.
-1 tableta de chocolate mínimo 70% cacao
- Agua .

ELABORACIÓN:

-Ponemos en la jarra de la Mycook ( o de cualquier batidora ) , el mascarpone, la nata  ( muy fríos )y el edulcorante.Montamos 3 minutos vel 3-4.

-Repartimos en cuencos individuales.

-En un recipiente apto para microondas , troceamos el chocolate y le añadimos 1/2 vaso de agua.Calentamos 1 minuto a máxima potencia.

-Batimos con una cuchara hasta que nos quede un chocolate brillante ( si es necesario le añadimos un poco mas de agua).

-Regamos el mascarpone de los cuencos con chocolate caliente ....y listo.


LOMO EN SALSA




INGREDIENTES:

-1/2 Kg de cinta de lomo fresca.
-2 Cebollas
-1/2 vaso de wisky
-Tomillo y romero
-Aceite de oliva
-Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

-Marcamos a fuego fuerte los filetes de lomo en una sartén y reservamos.
-Cortamos ca cebolla muy finita y la pochamos en la misma sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
-Cuando la cebolla esté pochada , añadimos el wisky y la cinta de lomo reservada .
-Sazonamos con tomillo , orégano y sal al gusto .
-Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca la salsa.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

POSTRE DE NARANJA Y MASCARPONE


INGREDIENTES:

PARA 2 PERSONAS:

-2 Naranjas
-1 Tarrina de mascarpone
-1 brick de nata para montar 35% mg
-1/2 vaso de leche desnatada.
-Edulcorante al gusto
-1/2 tableta de chocolate 70-85% cacao 
-Un chorrito de agua
-Un chorrito de wiskie

ELABORACIÓN:

-En la Mycook  poner la tarrina de mascarpone, la nata , la leche y el edulcorante .Montar 2 minutos vel 4 .Si no se tiene Mycook , montarlo con la batidora.
-Cortar la naranja a rodajas  y cubrirla con mascarpone.
-En el momento de servir , poner en un vaso el chocolate troceado , el agua y el wiskie .Calentar en el microondas a máxima temperatura .Batir bien hasta formar una crema.
-Poner el chocolate derretido en un biberón de cocina y regar al gusto la naranja y el mascarpone.

lunes, 5 de noviembre de 2012

GARBANZOS GUISADOS CON VERDURAS



INGREDIENTES:

-1/2 Kg de garbanzos
-1 Cebolla
-2 Puerros
-1 calabacín
-2 Pimientos verdes italianos.
-2 Hojas de laurel
-Aceite de oliva
-Azafrán


ELABORACIÓN:

-La noche antes,poner los garbanzos a remojo con un puñado de sal.
-Lavarlos bien , poner en una cazuela con el laurel y cubrir con agua hirviendo.Cocer a fuego lento durante 2h.
-En una sartén , pochar todas las verduras cortadas a tacos y agregar a los garbanzos .
-Añadir el azafrán y cocer todo conjuntamente a fuego lento otra media hora.

viernes, 2 de noviembre de 2012

CINTA DE LOMO EN SALSA



**La carne con esta salsa , queda muy tierna y rica 

INGREDIENTES:

-1/2 kg de cinta de lomo fresca
-2 cebollas dulces
-1 bote de leche ideal
-Aceite de oliva virgen
-Sal

ELABORACIÓN:

-En una sartén a fuego fuerte , doramos la cinta de lomo en aceite de oliva y reservamos
-Cortamos la cebolla al gusto ( yo en tiras finas , porque nos encanta ) y la pochamos a fuego medio .
-Cuando la cebolla este bien pochada , añadimos la cinta de lomo reservada , salamos al gusto y añadimos la leche ideal hasta cubrir bien los filetes.
-Lo dejamos cocer unos 15 min a fuego medio y listo.

martes, 23 de octubre de 2012

POSTRE DE MANZANA Y QUESO




INGREDIENTES:

- 2 Manzanas ( yo, golden )
- Aceite de girasol
- Sirope de ágave
-Crema de queso batido 0% ( yo, burgo de arias cuchara )
-Chocolate 70-85% cacao
-Un chorrito de agua.

ELABORACIÓN:

-Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de girasol.
-Cuando esté pochada , añadimos un chorro de sirope de ágave y le damos un golpe de calor.
-Repartimos la manzana con sirope en cuencos .
-Sobre la manzana , ponemos una capa de queso batido y guardamos en la nevera.
-Antes de servir , en un recipiente de cristal, troceamos chocolate y lo regamos con un chorro de agua.Calentamos al microondas aprox un minuto , batimos bien y repartimos en los cuencos de manzana y queso.

**Está riquísimo.

viernes, 28 de septiembre de 2012

DONUTS CHOCOLATE MONTY Y SPS " 2"







Esta es otra receta de CERBI y las fotografías de MINA1 del foro SPS




INGREDIENTES:
375 gr de salvado de avena
230 gr de gluten de trigo
550 gr de leche
50 gr de sirope de ágave
1 cucharilla de sal
40 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo completo y una clara 
2 sobres de levadura seca de panaderia
la ralladura de una naranja o de un limón 
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de leche en polvo

Para hacer la cobertura de chocolate:
Una tableta de chocolate 85% cacao
100 cc de nata


ELABORACION:

El salvado lo tendremos micronizado o bien lo habremos pasado por un molinillo. Amasar muy bien todos los ingredientes de la masa, hay que estar al menos veinte minutos amasando. Dejar levar como si fuera un pan, al menos una hora. Hacer bolas del tamaño de las de billar más o menos y agujereando con un dedo en el centro ir dando la forma de donut, dejar levar y esponjar al menos otros veinte minutos. Freirlos en aceite a temperatura moderada-baja para que queden dorados fuera y bien hechos dentro, ir colocando sobre papel absorbente. Coger una bandeja del horno con la rejilla sobre ella. Fundir a fuego lento el chocolate y la nata, ir bañando los donuts con ayuda de un tenedor o similar, e ir colocando sobre la rejilla para que gotee sobre la bandeja el sobrante. Esperar a que cuaje el chocolate, y ya están.

jueves, 27 de septiembre de 2012

LASAÑA DE CALABACIN MONTY Y SPS










Esta receta , es de Cerbi del foro sps ( siempre peso saludable )
INGREDIENTES:

-Cantidad de calabacines según tamaño, para el molde que vayamos a usar.
-Paleta, york o Pavo, en lonchas válidos, cantidades igual que anterior.
-Queso en lonchas fundir válido
-Sal

ELABORACIÓN:

-Filetar los calabacines longitudinalmente con un grosor como de 1/2 cm.
-Ir rellenando el molde empezando con una capa de calabacín, luego una de fiambre, otra de calabacín, otra de queso, etc... Pero tener en en cuenta que por cada dos de fiambre, solamente una de queso, en cada capa de calabacín, saláis un poquito.
- Prensar bien el conjunto antes de cocinar.
-He puesto el molde lleno un cuarto de hora en microondas a plena potencia, saco, volteo con cuidado sobre una fuente (Veréis que el jugo del calabacín, se ha mezclado con el del fiambre y parte del queso)
-Luego, diez minutos a 200º en el horno ya precalentado mientras se usaba el microondas, para que evapore y reduzca líquidos.
- Pasado ese tiempo, sacamos y cubrimos con lonchas de queso, y ponemos de nuevo al horno, esta vez más hacia arriba para gratinar.
-Tendremos ahora que "vigilar" e ir viendo cual es el punto de gratinado que queremos, se saca... Y ya está para comer. Aquí no lo he hecho, pero lo suyo es que antes de gratinar pongamos alrededor unos huevos cocidos muy muy picados y mezclados con la salsa que hay en la fuente (hummmm...)