JUDIONES DE LA GRANJA

INGREDIENTES:

-1/2 Kg de judiones de La Granja o de Barco.

-1 cebolla morada

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-2 tomates maduros pelados

- 2 hojas de laurel

-Azafrán

-Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

-Poner los judiones la noche antes en remojo.

-Lavar bien los judiones , ponerlos en una cazuela cubiertos de agua con la cebolla partida en dos y una hoja de laurel.

-Asustarlas 2 o 3 veces durante la cocción añadiendo un vaso de agua fría .

-En una sartén , pochar la cebolla morada cortadita fina y los pimientos troceados.

-Cortar el tomate en trocitos y añadírselo al sofrito, rehogar bien.

-Añadir la hoja de laurel y el azafrán.Reservar el sofrito.

-Cuando los judiones estén tiernos, añadimos el sofrito y lo mezclamos bien moviendo la cazuela ( sin cuchara , para no deshacerlos ).Los dejamos cocer unos 20 min y salamos al gusto.