GUISO DE CUARESMA

INGREDIENTES:

.-1/5 kg de garbanzos

.-1 cebolla

.-2 hojas de laurel

.-1/2 cebolla picada

.-250g de tomate triturado

.-1 bolsa de espinacas ( de las que vienen lavadas )

.- 4 lomos de bacalao desalado

.-ajo

.-comino

.-harina de garbanzos ( o harina de trigo , pero no es valida para montignac )

.-aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

.-El día anterior, poner los garbanzos a remojo .

.-Poner agua a hervir con una cebolla y laurel. Cuando esté caliente, añadir los garbanzos. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

.-En una sartén , sofreír la cebolla picada. Añadir el tomate triturado y las espinacas. Dejar rehogar a fuego lento.

.-En otra sartén con aceite de oliva, freír el bacalao enharinado y reservar.

.-cuando los garbanzos estén tiernos, añadir el sofrito .

.-en un mortero, machacar 3 dientes de ajo y comino con sal.Añadir a los garbanzos .

.-Dejar cocer a fuego lento unos 15 min. Unos minutos antes de apagar , añadir los lomos de bacalao.