HAMBURGUESA COMPLETA MONTY

INGREDIENTES:

Para el pan de hamburguesa:

-150ml de agua templada

-220 ml de leche desnatada templada.

-2 cucharada de fructosa

-1 cucharada de sal.

-270 g de salvado de avena fino

-140 g de gluten de trigo.

-1 Taco de levadura

-Clara de huevo para pintar

-Sésamo para decorar.

Para la hamburguesa:

-750g de carne de ternera picada.

-Sal y pimienta

-2 dientes de ajo picados

-perejil fresco picado

-2 claras de huevo

-2 cucharadas de salvado de avena fino.

Para acompañar:

-ketchup apto

-Mostaza apta

-Mayonesa apta

-Lechuga

-Tomate a rodajas

-Cebolla a rodajas.

ELABORACIÓN:

-Para el pan de hamburguesa:

- Ponemos en la panificadora los líquidos templados, la sal , la fructosa el salvado , el gluten y por último la levadura en este orden 

-Ponemos el programa de amasado.( Si no tenemos panificadora hacemos lo mismo en un bol ...y amasamos a mano )

-Repartimos la masa en 6 bolas y las aplastamos bien , las ponemos en el horno a levar a 50º.

-Cuando doble su volumen , las pintamos con clara de huevo y le espolvoreamos sésamo por encima , dejamos levar otro poquito.

-Subimos el horno a 180º y horneamos unos 25 min ( hasta que estén doraditos.Reservamos.

Para la hamburguesa:

-En un bol , salpimentamos la carne picada , añadimos el perejil y el ajo picadito y mezclamos bien.

-Agregamos las claras de huevo y mezclamos .

-Espolvoreamos con el salvado de avena fino y mezclamos bien ( es para ligar la carne bien )

-Formamos 6 hamburguesas hermositas y freímos en la sartén o en una plancha.

Montaje:

-Abrimos el pan y untamos con mayonesa, colocamos la lechuga , el ketchup , la hamburguesa , rodajas de tomate , mostaza , rodajas de cebolla y mostaza .Cerramos el pan .........y ......A COMER QUE YA ES HORA

ALBÓNDIGAS DE TERNERA MONTIGNAC

INGREDIENTES:

-3/4 Kg de ternera picada

-1 Huevo

-3 Dientes de ajo

-Perejil picado

-Sal

-Pimienta

-2 Cucharadas de salvado de avena fino.

Para la salsa:

-2 cebollas

-2 pimientos

-1 calabacin

-1 berenjena

-2 botes de tomate triturado.

-Sal

-Aceite de oliva

-2 hojas de laurel.

ELABORACIÓN:

-Pelamos y picamos las verduras ( calabacin, cebollas, pimiento y berenjena ) y lo ponemos a sofreír en una cazuela .

-Cuando las verduras estén pochadas , añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocer hasta que el tomate esté bien frito.Trituramos y lo ponemos de nuevo en la cazuela.

-Salamos y añadimos el laurel y lo dejamos cocer a fuego lento mientras preparamos las albóndigas.

-En un bol grande mezclamos la carne picada, el huevo, el perejil y los ajos picaditos , salpimentamos y agregamos el salvado de avena fino para ligar.

-Formamos las bolitas de albóndigas y las freímos en aceite de oliva.

-Según las vamos friendo , las añadimos a las salsa que tenemos a fuego lento.

-Dejar cocer muy bajito las albóndigas en la salsa hasta que cojan sabor.

MEDIAS NOCHES DE CHOCOLATE

**En este caso, yo , rellené la mitad de chocolate y la otra mitad las deje sin nada para poderlas tomar como medias noches rellenas de pechuga de pavo en el desayuno o de lo que se os ocurra meterle ( al tener un IG bajo , permiten cualquier cosa y a cualquier hora ).

INGREDIENTES:

-370ml de leche desnatada 

-270g de salvado de avena fino

-140g de gluten de trigo

-1 cucharada de leche desnatada en polvo

-Ralladura de piel de naranja y limón.

-Esencia de vainilla

-Agua de azahar

-30g de aceite de girasol

-1 cucharada de sal

-2 cucharadas de fructosa.

-1 cuadradito de levadura.

-Fructosa y agua ( para pintarlas )

-Chocolate 70% cacao ( para las que rellené de chocolate )

ELABORACIÓN:

**Pongo la elaboración en panificadora , pero a mano sería exactamente lo mismo , en un bol , y con más paciencia y dolor de brazo , jeje

-Mezclamos los líquidos ( leche , esencia de vainilla , agua de azahar y aceite ) , y los templamos en el microondas.Añadimos al bol de la panificadora.

-Agregamos la leche en polvo , la fructosa y la sal.

-Añadimos el salvado de avena y el gluten de trigo

-Rallamos la naranja y el limón y lo ponemos en una esquinita .

-Espolvoreamos la levadura y ponemos el programa de amasado de pasta.

-En un bol , preparamos un almíbar con la fructosa y un poco de agua y reservamos.

-Cuando termine  de amasar , hacemos bolitas y les ponemos una onza de chocolate troceada dentro . Las vamos colocando en la bandeja del horno ( yo pongo un papel de hornear debajo para que no se peguen.)

-Pintamos los bollitos con el almíbar que hemos preparado y las que van rellenas de chocolate las identificamos con un trocito de chocolate fuera.

-Calentamos el horno a 50º y metemos la bandeja de bollitos para que leve , hasta que doble su volumen.

-Cuando doblen el volumen , subimos el horno a 180º hasta que estén dorados ( tarda poco , unos 20min ).

YOGURT DE QUESO Y FRESA

**Un postre muy rico y que podemos mezclar con todo .

INGREDIENTES:

-250g de fresas

-1 bote  de 500g de queso batido 0%

-60g de fructosa.

ELABORACIÓN:

-Trituramos la fructosa para hacerla grass ( en Mycook 10 sg vel 10 ).

-Añadimos las fresas y trituramos ( en Mycook 15 sg vel 10)

-Agregamos el queso batido y lo mezclamos con la batidora ( en Mycook 10 sg vel 10 ).

-Los ponemos en botes o flaneras y conservamos en el frigorífico.

PRODUCTOS MONTY IV

Queso fresco 0% MAMA VACA, en Caprabo

Sardinillas en aceite de oliva HACENDADO , en Mercadona

Paté de pato LES RECETTES GOURMANDES , en supermercados Ahorramás 

Gelatinas REINA , sin azúcares añadidos , en varios supermercados  ( yo las compré en Ahorramas )

Anchoas en aceite de oliva HACENDADO , en Mercadona

Preparado de carne , en supermercados Lidl

Allioli  SALSABUENA , en supermercados Lidl ( no tiene huevo )

Hamburguesas ROLER , en Supermercados Día

Salteado de verduras asadas HACENDADO , en Mercadona

Sirope de agave ALLOS , en herbolarios

PAELLA DE MARISCO MONTIGNAC ( CON QUINOA )

**Yo la cociné con pescado , pero lo bueno es que le puedes poner lo que quieras ya que la quinoa tiene un IG bajo.

INGREDIENTES:

-3 calamares

-2 sepias

-9 gambones

-1/2 kg de almejas.

-4 puñados de quinoa 

-1 cebolla

-2 hojas de laurel

-Azafrán

-Tomate triturado.

-Caldo de pescado.aprox 700ml

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

-La noche anterior , ponemos las almejas a remojo en agua con sal ( para que suelte la arena )

-Lavamos bien las almejas y las cocemos al vapor para que abran.Sacamos la almeja y tiramos las conchas ( el que quiera puede ponerlas con concha ) , reservamos.El agua que han soltado , la colamos y la reservamos para luego.

-Limpiamos y cortamos los calamares y la sepia, reservamos.

-En una paellera , con un chorrito de aceite , freímos los gambones y reservamos.

-Freímos los gambones y la sepia y reservamos.

-Cortamos la cebolla muy finita y la sofreímos, añadimos el tomate triturado y sofreímos también.

-Añadimos el caldo de pescado y el agua que nos sobró de las almejas y ponemos a hervir.

-Lavamos la quinoa y la añadimos al caldo hirviendo.Agregamos el laurel.

-a los 10 minutos agregamos el pescado reservado ( gambón , sepia , calamar y almejas ) y dejamos cocer otros 10 minutos aproximadamente.

-Apagar el fuego y dejar reposar tapado con un paño 5-10 minutos.

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE MONTY

**Estas magdalenas , son , por decirlo de alguna manera de aprovechamiento. Preparé la crema de vainilla y con las claras que sobraron , preparé estas magdalenas.

INGREDIENTES:

-4 claras de huevo

-Harina de almendras ( la que admita , yo aprox unos 100g)

-1/2 sobre de levadura química.

-2 cucharadas de fructosa.

-4 onzas de chocolate 70% cacao.

ELABORACIÓN:

-Batimos las claras , sin llegar a montarlas.

-Añadimos la harina de almendras hasta que quede una pasta no demasiado líquida , ni espesa ( como un bizcocho ).

-Añadir la levadura y mezclar bien.

-Rellenar los moldes y poner en el centro una onza de chocolate .

-Hornear a 150º hasta que se cuajen bien ( aprox 15 minutos.)